Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Ces dernières semaines, quand Dominique David arrive dans son champ, c'est avec la même appréhension. Comment va-t-il retrouver ses salades feuilles de chêne ? "Ça fait plus d'un mois que c'est planté. Ça ne grossit pas du tout. Normalement, une salade comme ça, ça devrait faire dix fois ça. Des salades trop petites pour être vendues dans le commerce.

Mais Dominique est obligé de les vendre au même prix, 1,20 euro. Le prix pour espérer s'en sortir, car il a déjà perdu un mois de production. "Sur ce carré-là, on va peut-être avoir 30% de pertes. Une production qui s'effondre à cause des canicules successivesDans les supermarchés, les conséquences sont déjà bien visibles. Les rayons sont vides, les maraîchers n'arrivent plus à répondre à la demande.

Valentin Bonfils a été particulièrement touché : déjà 300 000 euros de pertes estimées. Impossible d'imaginer qu'il a semé des épinards dans cette terre sableuse, il y a seulement quelques semaines. "La graine a germé, mais la plante a brûlé", témoigne le maraîcher. Et un étang alimenté par la nappe phréatique, son unique source d'eau, commence à se tarir. Il s'inquiète déjà pour la saison prochaine.

"Toutes les récoltes qui seront faites à l'automne et à l'hiver, pour des cultures qui ont été mises en place depuis juin, manquent d'eau. Donc de toute façon, les rendements seront impactés et on va manquer de certains produits cet hiver. C'est évident", déclare-t-il. Les professionnels demandent un soutien rapide de l'État pour faire face à cette crise jugée historique. Les pertes pourraient atteindre 50% dans certaines régions, si la pluie ne revient pas rapidement.